O hambúrguer deixou de ser uma opção restrita ao jantar ou aos finais de semana e se consolidou como uma das refeições preferidas dos brasileiros. O aumento do consumo acompanha uma tendência nacional e é percebido em Salvador, onde hamburguerias artesanais observam um público cada vez mais interessado em qualidade, sabor e experiências gastronômicas. Um levantamento realizado recentemente por um aplicativo de entrega, contabilizou aumento de 15% no número de pedidos de hambúrgueres. Foram 150 milhões em todo o Brasil. A pesquisa também revela mudanças nos hábitos de consumo: embora o jantar concentre mais de 80% dos pedidos, o alimento vem ganhando espaço em outros momentos do dia, com crescimento de 46% no lanche da tarde, 21% no almoço e 12% durante a madrugada.

Para Marcus Calheira, sócio do Zeca Smash Burguer, o crescimento do mercado acompanha uma mudança no perfil do consumidor, que passou a valorizar não apenas a praticidade, mas também a qualidade e a experiência proporcionadas pelas hamburguerias artesanais. “Hoje, o consumidor pesquisa mais, conhece diferentes propostas e valoriza a qualidade dos ingredientes. O crescimento do mercado mostra que o hambúrguer artesanal se consolidou como uma importante experiência gastronômica, e isso faz com que as hamburguerias invistam constantemente em inovação e identidade própria”, afirma. “Hoje, quem escolhe um hambúrguer busca muito mais do que um bom sanduíche. Seja na hamburgueria ou pelo aplicativo de delivery, o consumidor procura qualidade, sabor e uma experiência que faça valer a escolha. É esse cuidado que buscamos entregar em cada pedido e em cada atendimento”, conclui sócio do Zeca Smash Burguer.