De 17 de julho a 15 de agosto, o chef Ricardo Vallari, à frente do Proa Gastrôbar, promove a primeira edição do festival “Entre Tapas e Brejas”, iniciativa que aposta na combinação entre gastronomia autoral e cervejas artesanais para incentivar uma experiência de compartilhamento à mesa.
Criado por Vallari, o festival traz um conceito inspirado na tradição espanhola das tapas, com porções em formato reduzido e preço acessível. A proposta é permitir que o público experimente diferentes sabores ao longo da visita, harmonizando cada prato com estilos específicos de cerveja. “Quis criar um conceito de tapas com bom custo-benefício para que o cliente possa vir tomar nossas cervejas e experimentar um pouco de tudo”, explica o chef.
Durante o festival, todas as tapas serão vendidas por R$ 10. O cardápio reúne receitas autorais que transitam por diferentes referências gastronômicas, como cozinha espanhola, asiática e brasileira. Entre as opções estão tempurá de camarão com sweet chili de pimenta-doce, harmonizado com Sour de Caju; Gilda, clássico espetinho espanhol com alcachofra, pimentão confit, azeitona e aliche, acompanhado pela CNTP German Pilsen; taco de coração com molho thai, sugerido com Barril Dobrado Double IPA; bão de língua com sunomono e coentro, harmonizado com Vienna Lager; guioza de vatapá com camarão e gochujang, acompanhado pela Carrie Nation IPA; e berinjela à parmegiana, sugerida com Baiana Lager.
Além da programação gastronômica, o Proa Gastrôbar promoverá, ao longo do festival, uma série de Tap Attacks, movimento que convida cervejarias artesanais para ocupar, durante uma semana, as torneiras da casa com seus próprios chopes. A iniciativa busca fortalecer a cultura cervejeira e ampliar a visibilidade dos produtores independentes. “A ideia é promover a cena da bebida local, abrindo espaço para que diferentes cervejarias apresentem seus rótulos ao nosso público e criem uma conexão direta com os consumidores”, destaca Vallari.
